ভূমিকা
তাদের ব্যস্ত জীবনধারার কারণে অনেক লোকের জন্য খাবারের সময়গুলি সাধারণত তাড়াহুড়ো হয়। এখানেই মননশীল খাওয়া খেলায় আসে। এটি খাওয়ার অভ্যাসের উপর নিয়ন্ত্রণ অর্জনের একটি পদ্ধতি এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, দ্বিধাহীন খাওয়াকে নিরুৎসাহিত করতে পারে এবং সাধারণ সুস্থতা বজায় রাখতে পারে। আমরা মাইন্ডফুলনেসের বৌদ্ধ ধারণা থেকে মননশীল খাওয়ার ধারণাটি নিয়েছি, এক ধরণের ধ্যান যা মানুষকে তাদের আবেগ এবং শারীরিক সংবেদনগুলি সনাক্ত করতে এবং পরিচালনা করতে শেখায়।
মননশীল খাওয়া কি?
আপনি যে খাবার খান সে সম্পর্কে মুহূর্তের মধ্যে সচেতনতা বজায় রাখা হল মননশীল খাওয়া। এটি খাবার একজন ব্যক্তিকে কীভাবে অনুভব করে এবং স্বাদ, উপভোগ এবং পূর্ণতা সম্পর্কিত তার শরীরের সংকেত দেয় সেদিকে মনোযোগ দেওয়া জড়িত। তাদের অনুভূতি, চিন্তাভাবনা, বা শরীরের সংবেদনগুলি বিচার করার পরিবর্তে, মননশীল খাওয়া একজনকে সেগুলিকে চিনতে এবং গ্রহণ করার জন্য অনুরোধ করে৷ মননশীল খাওয়া মানে ত্রুটিহীন হওয়া, সর্বদা সঠিক খাবার খাওয়া, বা আর কখনও দৌড়ে খাওয়া নয়৷ এটি একজন ব্যক্তি কত ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারে বা কোন আইটেমগুলিকে তাদের খাদ্য থেকে অন্তর্ভুক্ত বা বাদ দিতে হবে তার জন্য কঠোর নির্দেশিকা প্রতিষ্ঠার বিষয়েও নয়। মননশীল খাওয়া হল তাদের সমস্ত ইন্দ্রিয়কে কেন্দ্রীভূত করা এবং খাবার ক্রয়, প্রস্তুত, পরিবেশন এবং গ্রহণের প্রক্রিয়ায় উপস্থিত থাকা।
কিভাবে মননশীল খাওয়া আমাদের জীবনধারা উন্নত করতে পারে?
মনোযোগ সহকারে খাওয়া নিম্নলিখিত উপায়ে জীবনধারা উন্নত করে:
- একজনকে শান্ত হতে এবং একটি ব্যস্ত দিন থেকে বিরতি নেওয়ার অনুমতি দিয়ে চাপ এবং উদ্বেগ হ্রাস করে।
- যেহেতু সচেতন ভোজনকারীরা আগের চেয়ে ধীরে ধীরে এবং খাবার এবং স্ন্যাকসের প্রশংসা করতে শেখে, তারা তাদের খাওয়া খাবার থেকে আনন্দের সন্ধান করে, যা দীর্ঘমেয়াদে একটি সুষম খাদ্য অনুসরণ করতে সহায়তা করে।
- প্রতিটি ধরণের খাবার খাওয়ার পরে তাদের কেমন অনুভূতি হয় তা দেখার জন্য এটি আরও ভাল খাবারের আইটেম বেছে নিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা খাবার বা প্রক্রিয়াজাত খাবার মানুষকে দ্রুত ফুঁকতে পারে, যার ফলে বমি বমি ভাব এবং অলসতা দেখা দেয়। কিন্তু এক প্লেট ফল বা সবজি বা গ্রিলড ফিশ পেট ভরে দিতে পারে কোনো রকম ফোলা ছাড়াই। এছাড়া তারা জনগণকে প্রয়োজনীয় প্রোটিন ও ভিটামিন সরবরাহ করবে
- 2019 সালে Cherpak দ্বারা রিপোর্ট করা খাবার খাওয়ার গতি কমানো হজমে সাহায্য করে এবং IBS বা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের মতো বিভিন্ন হজমজনিত ব্যাধি কমায় ।
- খাবার কোথা থেকে আসে এবং কিভাবে রান্না করা হয় সে সম্পর্কে শেখা খাবারের সাথে সম্পর্ক গড়ে তুলতে সাহায্য করে।
মননশীল খাওয়ার উপকারিতা
মন দিয়ে খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে
- এটা বাহ্যিক এবং মানসিক উভয় খাওয়া কমাতে পারে.Â
- দ্বিধাহীন খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা উভয়ই, এক ধরনের খাওয়ার ব্যাধি যা স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, মনোযোগ সহকারে খাওয়ার মাধ্যমে হ্রাস করা যেতে পারে। অনেক স্থূল মহিলা একটি গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন যা ছয় সপ্তাহ ধরে মননশীল খাওয়ার অনুশীলন করেছিল। সেই সময়ে, দ্বিধাহীন খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি 4 বার থেকে প্রতি সপ্তাহে 1-1.5 বার কমে যায়৷Â
- কর্টিসল হল একটি স্ট্রেস হরমোন যা শরীরের চাপ বৃদ্ধির জন্য দায়ী। সান ফ্রান্সিসকো স্টেট ইউনিভার্সিটিতে কর্মরত প্রখ্যাত মনোবিজ্ঞানী জেনিফার ডাউবেনমিয়ার জানিয়েছেন , মননশীল খাওয়ার কারণে ট্রাইগ্লিসারাইডের সাথে কর্টিসলের মাত্রা এবং এইচডিএল অনুপাত কমে যায় । সুতরাং, মননশীল খাওয়া স্ট্রেস এবং উদ্বেগ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে
- ডানা-ফারবার ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের সাথে যুক্ত একজন বিখ্যাত ডায়েটিশিয়ান স্টেফানি মেয়ার্স পরামর্শ দিয়েছেন, মনোযোগ দিয়ে খাওয়া ক্যান্সার রোগীদের জন্য সহায়ক হতে পারে । ক্যান্সার রোগীরা খাবারের গঠন এবং গন্ধ অনেক ভালোভাবে উপভোগ করে, যা নিরাময় প্রক্রিয়ায় সাহায্য করতে পারে।
মাইন্ডফুল খাওয়ার অভ্যাস করা
মানুষের অন্ত্রে কোটি কোটি অণুজীবের আবাসস্থল। এই ব্যাকটেরিয়া ‘মাইক্রোবায়োম’ তৈরি করে।একটি নতুন গবেষণা অনুসারে , মাইক্রোবায়োটা এবং মানসিক স্বাস্থ্যের মধ্যে একটি অবিচ্ছেদ্য যোগসূত্র রয়েছে। মাইক্রোবায়োম ভারসাম্যহীনতার কারণে খাবারের সাথে একটি তির্যক সংযোগ হতে পারে। যখন কেউ শরীরের আকার এবং ফর্ম সম্পর্কে সামাজিক কুসংস্কার যোগ করে, তখন এটি দেখতে সহজ যে কেন এত লোক খাওয়ার ক্ষেত্রে আত্ম-দোষ এবং আত্ম-লজ্জার আশ্রয় নিয়েছে। যদি পরিস্থিতি বিপরীত হয়? এগুলি এমন পরিস্থিতিতে যেখানে মননশীল খাওয়া একজন ব্যক্তিকে তাদের জীবনযাত্রার উন্নতি করতে সহায়তা করতে পারে। সম্পূর্ণ সচেতনতার সাথে একটি ক্রিয়াকলাপে অংশ নেওয়া মননশীল খাওয়ার বিকাশ ঘটাতে পারে। ব্যস্ততার সময় খাওয়ার পরিবর্তে বা মনোযোগ সরিয়ে নেওয়ার জন্য কোনও কার্যকলাপ করার পরিবর্তে পুরো মনোযোগ দিয়ে খাওয়া অত্যাবশ্যক। শুরু করার জন্য, একজনকে একবারে পাঁচ মিনিটের জন্য মননশীল খাওয়ার অনুশীলন শুরু করা উচিত এবং সেখান থেকে তৈরি হওয়া উচিত।
মাইন্ডফুল খাওয়ার অভ্যাস করার জন্য টিপস
যদিও আদর্শ মননশীল-খাওয়ার বিকল্পগুলি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের সাথে তুলনীয়, যা ফল, গোটা শস্য, শাকসবজি, বীজ, বাদাম এবং উদ্ভিজ্জ তেলের উপর জোর দেয়, তবে কেউ চিজবার্গার এবং ফ্রাই উপভোগ করার পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু এর জন্য, মননশীল খাওয়ার অভ্যাস করার জন্য টিপস অনুসরণ করা প্রয়োজন:
- কেনাকাটার তালিকা দিয়ে শুরু করুন: প্রতিটি আইটেমের স্বাস্থ্য সুবিধা বিবেচনা করুন যে কেউ তাদের কেনাকাটার তালিকায় যোগ করতে পারে এবং আবেগপ্রবণ কেনাকাটা এড়াতে এটিতে লেগে থাকতে পারে। চেক-আউট ডেস্কে প্রক্রিয়াজাত পণ্য এবং চিপস এবং মিষ্টি দিয়ে বোঝাই মাঝখানের আইলস এড়িয়ে চলুন। নিশ্চিত করুন যে কার্টের অধিকাংশই সবজি বিভাগের।
- ক্ষুধা নিয়ে টেবিলে আসুন : এটি অবশ্যই করা উচিত, তবে এমন নয় যে একজন ক্ষুধার্ত। যদি একজন ব্যক্তি খাবার এড়িয়ে যায়, তাহলে তারা তাদের পেটে কিছু পেতে এতটাই আগ্রহী হতে পারে যে এটি পূরণ করা খাবার উপভোগ করার চেয়ে অগ্রাধিকার নেয়।
- একটি ছোট অংশ দিয়ে শুরু করুন: প্লেটের আকার নয় ইঞ্চি বা তার কম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করা উপকারী হতে পারে।
- খাবারের প্রশংসা করুন: খাওয়ার আগে, রাতের খাবার টেবিলে আনার মধ্যে যে সমস্ত কিছু ছিল সে সম্পর্কে চিন্তা করার জন্য কিছুক্ষণ সময় নিন। একটি বিস্ময়কর খাবার খাওয়ার সুযোগের জন্য কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করুন এবং তারা যে কোম্পানিটি শান্তভাবে ভাগ করে নিচ্ছে।
- খাবারে সমস্ত অনুভূতি আনুন: রান্না করা, পরিবেশন করা বা খাওয়া যাই হোক না কেন, রঙ, টেক্সচার, ঘ্রাণ এবং এমনকি বিভিন্ন খাবারের শব্দগুলিতে মনোযোগ দিন। একজনকে অবশ্যই ফিডের সমস্ত উপাদান চিবানোর চেষ্টা করতে হবে, বিশেষ করে মশলা চিবানোর সময়।
- ছোট কামড় নিন: মুখ সম্পূর্ণ না হলে সবকিছুর স্বাদ নেওয়া সহজ। কামড়ের মধ্যে, পাত্রটি নীচে রাখুন।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবান: যতক্ষণ না খাবারের গন্ধ পাওয়া যায় ততক্ষণ পর্যন্ত ভাল করে চিবিয়ে নিন। একজনকে খাবারটি গিলে ফেলার আগে 20-40 বার চিবানো দরকার। এছাড়াও, কেউ খাবারের স্বাদ আরও ভালভাবে অনুভব করতে পারে, যা আপনাকে সন্তুষ্ট করে তোলে।Â
- ধীরে ধীরে খান : উপরের টিপসগুলি অনুসরণ করলে একজনকে তাদের খাবারে গলতে হবে না। টেবিলমেটদের সাথে চ্যাট করার আগে, মনোযোগ সহকারে খাওয়ার জন্য পাঁচ মিনিট সময় দেওয়ার চেষ্টা করুন।
উপসংহার
মননশীল খাওয়ার উপকারিতা অপরিমেয়। যদিও মননশীল খাওয়া সহজ বলে মনে হয়, তবে এর জন্য অনুশীলন প্রয়োজন। কেউ তাদের পরবর্তী খাবারে বা সপ্তাহে একবার পদ্ধতিটি বাস্তবায়নের মাধ্যমে শুরু করতে পারে, যেমন একটি “”মনের সোমবার । ” এটি মানসিক স্বাস্থ্য সুস্থতা এবং থেরাপির প্ল্যাটফর্ম যেখানে লোকেরা তাদের মানসিক এবং মানসিক সমস্যাগুলি মোকাবেলা করার জন্য বিশেষজ্ঞের পরামর্শ পেতে পারে৷
