കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ മനുഷ്യശരീരം ആദ്യം ആ സൌകര്യപ്രദമായ ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സുകളെ തകർക്കുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോണിന്റെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് അധിക പോഷകങ്ങൾ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ വിശപ്പും ആസക്തിയും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നത് തടയാൻ ഇതിന് കഴിയും. ഒരാൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ എടുക്കുമ്പോൾ, മറുവശത്ത്, ശരീരം നിർബന്ധിതമായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിനെ ഇന്ധനമാക്കി മാറ്റാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് കെറ്റോസിസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു . കുറഞ്ഞ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് കുറഞ്ഞ ഇൻസുലിൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പ് സംഭരണം കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാക്കുന്നു .
